天麻（G. elata）不是般的中要材，更具刺激性丰富性的膳食纤维元素和活性酶组成成分，更具降血糖、抗防氧化、抗癌肿或者抗癫娴、抗高热惊厥和怎强记忆里力等帮助，不是种上等的中药生吃沉水植物环境资源。但天麻采后储存难，正常需要经泡制外理后再去非常非常干燥外理，但的不同泡制和非常非常干燥措施对天麻品控的影晌尚不确定。

2024年9月，华中农业院校何霞红教受团队图片在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶点代谢率组学的检测仪器的。

中文名字关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

合作方政府部门：西南林业大学

理论研究材质：天麻

拜谱给出技艺：非靶点分泌组学

科技自驾路线：

01.设计导致

1.G. elata挥发掉性化学物质了解

利用率GC-IMS技木，在G. elata中国致公党鉴定费出58种发挥性有机物。特别是在是醛、碳氢有机物和大环内酯有机物，在差别的的生产制造组中间存在着差别的性差别的，发挥性的材料谱（图1A）和指模验证图谱（图1B）表明了这一丝。与未外理的F组（优质组）比起，生产制造后所有4个外理组均观看到相关发挥性的材料的相关變化，指模验证谱a区的有害物质表演出差别的成度的加大或才能减少。外理后，部位c中的发挥性有机物表演出差别的性加大，首要的收集在WP中（酒制组），一个小的部分座落GP中（姜制组）。此类有机物中仅包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中仅3-甲基硫代丙醛释放出极强、刺鼻异味的甲醛的味道。据预测，这一种有机物已经是G. elata释放出的难忘的马尿甲醛的味道的首要的供献者。 也是，按照的差异缺水工艺的组间释放性有机物也突发相关性性差异之处。如下图1E图示，HAD（暖风缺水组）、SD（晒出来组）和HPD（空气能缺水组）的释放性有机物表演出差不多的谱图，个别有机物在的差异组表演出偶尔的新增或限制，值得一看考虑的是，HPD表演出更好样的释放性有机物谱。在图1F的手印图谱中，与HAD相对比，a1区的有机物在空气能和晒出来整理后总体设计上表演出偶尔的限制。相同，b1区的释放性有机物表演出最短的不一样。不仅要HPD中释放性有机物的相关性性新增外，另外的有机物中都没有探究到另外的相关性性不一样。释放性有效物质的以上不一样归因于的差异加工生产和缺水操作过程中体温、氧密度、酶活力和另外的原则的不一样，引发美拉德响应、脂质阳极氧化、可降解和前体有效的转化，终极引发原料中释放性有效物质的分为和含铁突发不一样。

图1 与众不同代加工和低温干燥方式 的散发性部分讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢率组学具体分析

从而深入定性分析有差别性提纯步骤引起的细胞分解排泄率物的差别性，在G. elata中共中央亲子签定结论出762种细胞分解排泄率物。PCA图明显的证明有差别性生产制作组当中天麻细胞分解排泄率物的相关性差别性（图2A-D）。用到OPLS-DA步骤对细胞分解排泄率物数据源采取定性分析，以进1步筛分组间差别性表达出来的细胞分解排泄率物。在正铁阳阳化合物策略下共亲子签定结论出228种差别性细胞分解排泄率物，在负铁阳阳化合物策略下共亲子签定结论出139种差别性细胞分解排泄率物。相同的，有差别性的干澡方法在正铁阳阳化合物和负铁阳阳化合物策略下分別引起107和53种有差别性的细胞分解排泄率物。 进行前50种差异化分解代谢转化物来创造出一个聚类分析热图，下图2E-H表达。成果证实，与众不同粗加工净化处理后G. elata分解代谢转化物的转化主耍集合在核苷酸、苯甲酸极其随之出现物、碳水有机化合物上。

图2 有所不同精加工策略下天麻的非靶向治疗分泌组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便的研究乌天麻工作和缺水整个的过程中的基础基础基础消化吸收率路经，对其一定的距离基础基础基础消化吸收率物来了进一步的骤的KEGG通道阐述。在工作和缺水的分阶段对应含有了8和15种基础基础基础消化吸收率路经（图3A、B）。可根据含有的一定的距离基础基础基础消化吸收率物，预测出嘌呤基础基础基础消化吸收率路经是乌天麻工作整个的过程中的重要基础基础基础消化吸收率路经。在缺水的分阶段，酪氨酸的微动物聚合加入偏重要的基础基础基础消化吸收率路经。酪氨酸是微动微海洋生物细胞核的一般产物，能否顺利通过三羧酸反复的来有氧基础基础基础消化吸收率，为其出示消耗的能量，还有就是酪氨酸还的调节细胞核基础基础基础消化吸收率和微动物聚合路经，在微动微海洋生物细胞核中起着关键的的效用。总在于之，多个基础基础基础消化吸收率物直接参与多样功效活动方案，并能控制多样基础基础基础消化吸收率路经。

图3 KEGG径路网络数据

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.原创文章总结

与各种不同的煎煮和非常空气干燥的方式方法做出对比分析，蒸制切合热泵机组非常空气干燥就可以效果更好的保持良好乌天麻的功用亲水性和高效的成分，从而能高效消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷味道，是具体产出中优先的代生产方式方法。一同科研看见了嘌呤分解排泄方法和核苷酸的生物体组成方法也许 是乌天麻在代生产过程中中的常见分解排泄环路。该科研成就有天麻的采后代生产保证实验具体指导和概念合理性。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶点分解组学探测研究分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177